Почему не получился шоколад?

*Так как основная составляющая шоколада - какао масло, которое может иметь несколько кристаллических форм(до 6), при переплавке эти кристаллы разрушаются, значит для того, чтобы шоколад застыл в новой форме, кристаллы должны быть сформированы правльно. Достичь правильной кристаллизации можно соблюдая три правила:

-Оптимальная температура для плавки шоколада 45С

-Оптимальная температура в помещении 22С или больше

-Беспрерывное перемешивание

Тогда после застывания ваш шоколад получится правильной формы, твёрдым, будет иметь глянцевый блеск и похрустывать при надломе.

Удачного Шоколадоварения!:)